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シャトー ジンコ/Chateau Ginkgo

〜失われてしまった本質のワインの味を求めて〜


ワインの聖地ボルドーに約6,600ある生産者の中で
初の日本人女性ワインメーカーが情熱をもって挑戦!

 




■ワイン醸造家として最も大切にしている信条
………………………………………………
1.昔の時代の手法に戻り、土地に働きかけ、環境に敬意を表し、精魂込めてブドウの木を育てる。
2.味・アロマ・色素は自然、土壌、太陽の創造が結実したものと考え⇒土壌由来のミネラル&酸のバランスを重視した造りを実践



■最高のロケーション
………………………………………………
ボルドー最高峰といわれる偉大なワイン、ペトリュスの醸造に44年間携わったメルローの達人醸造家のベロエさんはじめ、ペトリュスの土壌専門分析を手掛けている専門家が太鼓判を押すシャトーです!!
シャトー・ジンコは、サンテミリオンと同じ土壌が続く、「プラットー」 と呼ばれる台地にあり(石灰粘土質)、なだらかな斜面はサンフィリップデグイ村に所有する2区画がすべて南向きの畑で標高100メートルと高いため風通しがよく、健全なぶどうが取れる最高のロケーションとなっています

ジーバイ・ジンコ ルージュ [2018] シャトー ジンコ 750ml(赤ワイン)【フルボディ】サクラアワード2020金賞受賞

商品コード : 500652
価格 : 3,300円(税込)
ポイント : 33
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ジーバイ・ジンコ ルージュ
産地 フランス
地域 ボルドー
生産者 シャトー ジンコ
ぶどう品種 メルロー95%、カベルネ・フラン5%
気候・土壌
平均樹齢 30年
醸造・熟成 除梗をし、選果テーブルで、丁寧に葡萄の粒をセレクト。年に寄るが、ルモンタージュ(ポンピング・オーバー)を一日に1回〜2回行い攪拌して酸素供給と果皮と種からの成分の抽出を丁寧に行う
心地よく軽やかであり、まろやかな旨味もあるワインに仕上げている。

1年か2年使用のフレンチ樽で18カ月間
味わい 心地よく軽やかであり、まろやかな旨味もあるワインに仕上げている
アルコール度数 13.5%
飲み頃温度
合う料理
評価
G by GINKGO

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