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シャトー ジンコ/Chateau Ginkgo

〜失われてしまった本質のワインの味を求めて〜


ワインの聖地ボルドーに約6,600ある生産者の中で
初の日本人女性ワインメーカーが情熱をもって挑戦!

 




■ワイン醸造家として最も大切にしている信条
………………………………………………
1.昔の時代の手法に戻り、土地に働きかけ、環境に敬意を表し、精魂込めてブドウの木を育てる。
2.味・アロマ・色素は自然、土壌、太陽の創造が結実したものと考え⇒土壌由来のミネラル&酸のバランスを重視した造りを実践



■最高のロケーション
………………………………………………
ボルドー最高峰といわれる偉大なワイン、ペトリュスの醸造に44年間携わったメルローの達人醸造家のベロエさんはじめ、ペトリュスの土壌専門分析を手掛けている専門家が太鼓判を押すシャトーです!!
シャトー・ジンコは、サンテミリオンと同じ土壌が続く、「プラットー」 と呼ばれる台地にあり(石灰粘土質)、なだらかな斜面はサンフィリップデグイ村に所有する2区画がすべて南向きの畑で標高100メートルと高いため風通しがよく、健全なぶどうが取れる最高のロケーションとなっています

ジーバイ・ジンコ ブラン [2018] シャトー ジンコ 750ml(白ワイン)【辛口】 サクラアワード2020金賞受賞

商品コード : 500653
価格 : 3,300円(税込)
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ジーバイ・ジンコ ブラン
産地 フランス
地域 ボルドー グラーヴ
生産者 シャトー ジンコ
ぶどう品種 ソーヴィニヨン・ブラン60%、セミヨン40%
気候・土壌
平均樹齢 25年
醸造・熟成 収穫後、除梗、圧搾機(風船が膨らんで絞られるタイプ)でソフトに絞る。およそ3日間6度に冷やし、不純物を沈殿後、18度でおよそ7日間アルコール発酵。熟成中にバトナージュといって、樽の中の澱を攪拌することにより、酸化を促し、旨味成分を抽出する作業を行うことにより、まろやかで旨味のあるワインに仕上げている。

2年使用樽で10カ月間
味わい まろやかで旨味のあるワイン
アルコール度数 12.5%
飲み頃温度
合う料理
8〜10℃
評価
G by GINKGO

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