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シェリー

シェリー

シェリーについて

シェリー酒は、スペイン・アンダルシア地方のヘレス・デ・ラ・フロンテーラとその周辺地域で生産される酒精強化ワインです。ポート・ワインやマデイラ・ワインとともに、「世界三大酒精強化ワイン」のひとつです。

シェリーに使用されるぶどうは認定されている3種類の白ぶどうから造られます。

ヘレス (DO)ではぶどうの収穫後、搾った果汁を主にステンレスタンクで1か月程度の発酵、糖分がアルコールに変わってアルコール度数11-12%程度の辛口白ワインができます。

ワインの表面にフロールと呼ばれる産膜酵母が浮き上がり、スペイン語で「花」を意味するこのフロールがシェリー独特の味わいをもたらします。

澱を除いてから酒精強化を行い、フィノは15%まで、オロロソは17%までアルコール度数が引き上げられ、
アメリカン・オーク樽の中で熟成に入り、ソレラ熟成システムと呼ばれる手法で古いシェリーと新しいシェリーをブレンドしながら熟成が行われます。
代表的なぶどう品種
■Palomino【パロミノ】
パロミノが最も真価を発揮するのはアンダルシア地方DOヘレスにおいてである。その土壌は石灰質（アルバリサ）を大量に含んでおり、シェリー酒の個性を造るための大切な要素となっている。
パロミノ種は成熟が早く、小粒でワインにビター・アーモンドのフレバーを与える。

■Pedro Ximénez【ペドロ・ヒメネス】
糖分が非常に多く、アンダルシア州のコルドバやマラガ地方でＤＯモンティーリャ・モリレスやＤＯマラガの甘いデザートワインの原料となる。ペドロ・ヒメネスはＤＯモンティーリャ・モリレスの全てのフィノ、アモンティリャードやヴィンテージワインの原料になる。

■Moscatel【モスカテル】
房は長い円すい形で、粒が大きく、黄色がかった果皮は柔らかで、芳香豊か、みずみずしい果肉をもつ。マラガの酒精強化ワインのベースとして主に使われている。
味わい
【辛口・やや甘口】
★フィノ
一般的に黄みがかった麦わら色の辛口シェリー。
規定アルコール度数：15-18%
熟成期間：3-4年、中には5-6年熟成させたものもある。

★マンサニージャ
製造方法はフィノと同じだが、サンルーカルで熟成されたものはマンサニージャと呼ばれる。
色合いはフィノよりも淡く、全体的に軽やかでデリケートであるとされる。
規定アルコール度数：15-19%。
熟成期間：3-10年程度

★アモンティリャード
琥珀色で柔らかな辛口。フィノとオロロソの中間であるとされ、フィノの熟成タイプとも呼ばれる。
規定アルコール度数：16-22%　
熟成期間が長いほどアルコール度数も高くなる。

★オロロソ
規定アルコール度数：17-22%
フロールなしで酸化熟成
香り豊かで味わいはまろやかであり、コクや力強さが感じられる。

★パロ・コルタド
規定アルコール度数は17-22%
「酸化熟成させたシェリーの中でもとくに微妙な個性を持つもの」はパロ・コルタドと呼ばれる。
オロロソのコク、アモンティリャードの香りを持つとされるが、人工的に作ることはできない。



【甘口】
辛口と極甘口をブレンドしたものが甘口。
ブレンドする辛口/極甘口の種類によって、ドライ、ミディアム、ペイル・クリーム、クリームなど、様々なタイプに分けることができる。



【極甘口】
★ペドロ・ヒメネス
ペドロ・ヒメネス種単独で生産される。凝縮された甘さと濃い色合いが特徴であり、色合いはブレンドコーヒーやエスプレッソに近い。甘みと酸味のバランスが取れており、アルコール飲料を飲んでいる感じがしないとされる。
規定アルコール度数は15-22%。

★モスカテル
モスカテル種単独で生産される。ペドロ・ヒメネスよりも色合いが淡く、粘度は低めである[21]。規定アルコール度数は15-22%[21]。ボトルワインの生産量は少なく、酒造店で量り売りされたり、バルで提供されることが多い[21]。



【ヴィンテージシェリー】
一般的には様々な年度のシェリーをブレンドしたものが出荷されるが、
単一醸造年度のワインを樽熟成させたヴィンテージ・シェリーは少ない。
すっきりとした辛口　辛口 ほんのりやや甘口　やや甘口 とっても甘口　甘口

全36件

  • ラウレアード・オロロソ テレサ・リベロ　750ml　(シェリー)【辛口】

    ラウレアード・オロロソ テレサ・リベロ　750ml　(シェリー)【辛口】

    3,300円（税込）

    • スペイン
    • 500762

    ラウレアード・オロロソ　 テレサ・リベロ　750ml ぶどう品種：パロミノ100% ラベルの「ライオン」は、会社の紋章をあしらったもの。商品名「ラウレアード」は「月桂冠」(を受けた)という意味。香りは酸味の無いオレンジ・フレーバー・ティーを思わせる非...

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  • ラウレアード　ペドロ・ヒメネス テレサ・リベロ　750ml　(シェリー)【甘口】

    ラウレアード　ペドロ・ヒメネス テレサ・リベロ　750ml　(シェリー)【甘口】

    3,960円（税込）

    • スペイン
    • 500788

    ラウレアード　ペドロ・ヒメネス　 テレサ・リベロ　750ml ぶどう品種：ペドロヒメネス 100%約8年熟成され、色は赤褐色。樽による木の香りで、レーズンのような風味が楽しめる甘口シェリーです。 （※代引手数料・クール便は別途費用がかかります） ...

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  • ラウレアード　クリーム テレサ・リベロ　750ml　(シェリー)【甘口】

    ラウレアード　クリーム テレサ・リベロ　750ml　(シェリー)【甘口】

    2,750円（税込）

    • スペイン
    • 500789

    ラウレアード　クリーム　 テレサ・リベロ　750ml ぶどう品種：オロロソ 65%, ペドロヒメネス35%約8年熟成され、色は濃い赤褐色。贅沢な香りで、バランスの取れた温かい味わいの甘口シェリーです。 （※代引手数料・クール便は別途費用がかかります） ...

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  • マンサニージャ　バホ・デ・ギア テレサ・リベロ　750ml　(シェリー)【辛口】

    マンサニージャ　バホ・デ・ギア テレサ・リベロ　750ml　(シェリー)【辛口】

    2,530円（税込）

    • スペイン
    • 502239

    マンサニージャ　バホ・デ・ギア　 テレサ・リベロ　750ml ぶどう品種：パロミノ100% 色・タイプ：藁色・辛口 醸造・熟成：アメリカンオーク樽に移されたワインは、アルコール度数15％になるように純粋なグレープ・スピリッツによって酒精強化され、樽の...

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  • マンサニージャ　サンルケーニャ テレサ・リベロ　750ml　(シェリー)【辛口】

    マンサニージャ　サンルケーニャ テレサ・リベロ　750ml　(シェリー)【辛口】

    2,200円（税込）

    • スペイン
    • 500266

    マンサニージャ　サンルケーニャ　 テレサ・リベロ　750ml ぶどう品種：パロミノ100% マンサニージャの産地『「サンルーカル」の人』を意味する「ラ・サンルケーニャ」。 アール・ヌーボー調で、クリムトを思わせる絵が印象的なラベルです。 香りは、サン...

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  • クロフト ゴンザレス・ビアス　750ml　(シェリー酒)【やや甘口】

    クロフト ゴンザレス・ビアス　750ml　(シェリー酒)【やや甘口】

    2,750円（税込）

    • スペイン
    • 510385

    スペイン　アンダルシア　ヘレス産のシェリーです。 クロフト　17.5%　(シェリー酒)　 ゴンザレス・ビアス　750ml ぶどう品種：パロミノ100% アルコール度数：17.5% タイプ：ペール・クリームタイプ 熟成：フロールのもとで4年間の熟成。 テイスティン...

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  • クリスティーナ ゴンザレス・ビアス　750ml　(シェリー酒)【やや甘口】

    クリスティーナ ゴンザレス・ビアス　750ml　(シェリー酒)【やや甘口】

    3,300円（税込）

    • スペイン
    • 510386

    スペイン　アンダルシア　ヘレス産のシェリーです。 クリスティーナ　17.5%　(シェリー酒)　 ゴンザレス・ビアス　750ml ぶどう品種：パロミノ・フィノ87%、ペドロ・ヒメネス13% アルコール度数：17.5% タイプ：ミディアムタイプ 熟成：伝統的なソレラ・...

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  • サント グリアル パロ・コルタード テレサ・リベロ　500ml　(シェリー)【辛口】

    サント グリアル パロ・コルタード テレサ・リベロ　500ml　(シェリー)【辛口】

    11,000円（税込）

    • スペイン
    • 500141

    サント グリアル パロ・コルタード テレサ・リベロ　500ml 熟成期間：ソレラ 30年熟成 ぶどう品種：パロミノ 100% パロ・コルタードは、アモンティジャードのデリケートで繊細な香りを持ち、オロロソの力強さ、丸みを持ち合わせるシェリーです。赤みのあ...

    残りあと6個

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